Le culatello traditionnel s’obtient des parties de qualité supérieure des cuisses de porcs issus d’élevages italiens. Sans os ni couenne, ce produit est salé à la main, enveloppé dans une vessie de porc et ficelé en forme de poire, selon la tradition.
Les arômes intenses de cette viande, développés pendant une longue période d’affinage, peuvent être appréciés au mieux avec du pain et des boucles de beurre. Il est également recommandé de l’associer aux vins mousseux typiques de la plaine de Parme.
CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT
SANS GLUTEN
Ce produit peut être consommé par les consommateurs cœliaques.
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SANS ALLERGÈNES
(cf. Dir. 2007/68/CE du 27.11.2007 – Annexe III bis et règlements associés)
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SANS OGM (Organismes Génétiquement Modifiés)
(cf. Reg. CE 1829/2003 et 1830/2003 et règlements associés)
