Développement durable Gualerzi:
savourons l’avenir ensemble!

Depuis le début des années 2000 Gualerzi suit le règlement SMEA (Système de Management Environnemental et d’Audit), une certification de l’Union Européenne visée à évaluer et améliorer l’impact des entreprises sur l’environnement.

Elle a pour but de contribuer à la réalisation d’un développement économique durable, en mettant l’accent sur le rôle et les responsabilités de l’entreprise.

Dans cette perspective, Gualerzi a réalisé d’importants investissements dans l’efficacité énergétique, l’utilisation de sources renouvelables, la réduction des émissions et les emballages durables.

Afin d’évaluer et de mesurer les résultats de ces changements, l’entreprise a fait des démarches pour obtenir de nombreuses certifications environnementales.

En 2023, Gualerzi a obtenu une médaille d’or en reconnaissance des résultats obtenus en matière de durabilité. Pour recevoir cette médaille, les entreprises doivent obtenir une note globale de 67-75.

EFFICACITÉ ÉNERGÉTIQUE

BÂTIMENTS
BIOSOURCÉS

Le nouveau bâtiment pour les charcuteries tranchées a été construit selon les principes de la bioconstruction.

TRIGÉNÉRATEUR À
HAUTE EFFICACITÉ

Elle développe 60% de la puissance électrique nécessaire pour la production, le réchauffement de l’eau et la réfrigération.

SYSTÈME
ENTHALPIQUE

Il exploite les conditions climatiques extérieures pour l’affinage des charcuteries.

COMPTEURS INTELLIGENTS

Ils mesurent la consommation d’énergie de l’entreprise avec le système du « Metering ».

FAIBLE IMPACT ÉNÉRGETIQUE

Nouvelles installations de tranchage à efficacité énergétique élevée.

ARCA GUALERZI POUR L’ENVIRONNEMENT
5640

ARBRES SAUVÉS PAR AN

1240

TONNES DE CO2 ÉCONOMISÉES PAR AN

UTILISATION DE SOURCES RENOUVELABLES

PANNEAUX
PHOTOVOLTAÏQUES

Notre installation photovoltaïque de 330 kW absorbe l’énergie solaire et la transforme en énergie électrique propre.

SOLAIRE
THERMIQUE

Production de chaleur à partir du rayonnement solaire.

LE SOLEIL COMME SOURCE D’ÉNERGIE

ÉMISSIONS RÉDUITES

AUTORISATION ENVIRONNEMENTALE
UNIQUE (AUA)

L’entreprise a obtenu l’autorisation environnementale unique (AUA), qui vérifie annuellement les rendements de combustion et les émissions atmosphériques

GESTION
DES DÉCHETS

Nos déchets sont traités conformément aux réglementations en vigueur et au standard ISO 14001:2015.

RÉDUCTION DES
ÉMISSIONS ACOUSTIQUES

Toutes les interventions structurelles tiennent compte de la pollution sonore, qui est toujours au-dessous des limites légales (murs antibruit, salles insonorisées)

CERTIFICATIONS

SMEA
Système de Management
Environnemental et d’Audit

Système volontaire mis en place par les États membres de l’Union européenne pour les organisations qui souhaitent mettre en œuvre leurs propres performances en matière d’efficacité environnementale.

Gualerzi S.p.a. est l’une des rares entreprises alimentaires à s’être conformée au règlement européen n° 1221/2009, obtenant ainsi la prestigieuse certification environnementale européenne.

Cela permet à notre entreprise une gestion plus rationnelle et une amélioration continue des aspects environnementaux basée non seulement sur le respect des limites légales, mais aussi sur la participation active des employés ainsi que sur la transparence avec les institutions et le public.

UNI EN ISO 14001:2015
Gestion environnementale

certifiée

une norme internationale sur une base volontaire, spécifie les exigences d’un système de gestion pour les organisations qui souhaitent gérer leurs responsabilités environnementales de manière systématique, contribuant ainsi au pilier de la durabilité. L’application de la norme aux aspects environnementaux de nos activités, produits et services permet à notre entreprise: 1) de surveiller constamment les performances environnementales et d’adopter une approche systématique pour résoudre les situations d’urgence; 2) de répondre aux obligations de conformité (contrôle et maintien de la conformité législative, meilleure communication et collaboration avec les autorités); 3) d’atteindre les objectifs environnementaux (réduction du gaspillage d’eau et d’énergie…).

UNI EN ISO 50001
Système de management
de l’énergie

Norme internationale relative au système de management de l’énergie, promeut l’efficacité énergétique par des mesures et des contrôles conçus pour aider les organisations à atteindre leurs objectifs énergétiques.

L’accent est mis spécifiquement sur l’efficacité énergétique et exige avant tout que la promotion de l’efficacité énergétique soit prise en compte tout au long de la chaîne d’approvisionnement de l’organisation et, surtout, qu’elle soit une exigence pour ses fournisseurs.

Gualerzi S.p.a. considère cette importante certification comme un cadre permettant d’intégrer les performances énergétiques dans la gestion quotidienne de son activitéen promouvant, en outre, les meilleures pratiques en matière de gestion de l’énergie et en cherchant, dans le même temps, à améliorer sa gestion dans le cadre de projets de réduction des émissions de gaz à effet de serre.

UNI EN ISO
45001:2023
Système de management
de la santé
et de la sécurité au travail

Une norme internationale qui définit les normes minimales pour renforcer la sécurité, réduire les risques sur le lieu de travail et améliorer la santé et le bien-être des travailleurs.

L’adaptation à la norme UNI EN ISO 45001 constitue pour notre entreprise un outil reconnu au niveau international pour lutter plus efficacement contre les accidents du travail et les maladies professionnelles et, en même temps, un moyen de permettre de meilleures performances en termes de politiques de prévention.

Étant donné que la santé des travailleurs et la sécurité sur le lieu de travail sont des principes incontournables, Gualerzi S.p.a. considère la gestion de la sécurité sur le lieu de travail, incluse dans la stratégie de l’entreprise et intégrée aux politiques de qualité et d’environnement, comme une opportunité car elle améliore les performances et projette vers un nouveau modèle de compétitivité durable.

UNI EN ISO 22005
Certification du système
de traçabilité dans la
chaîne alimentaire humaine et animale

Une référence internationale, avec une base volontaire, soutient les entreprises dans la documentation de l’histoire du produit, permettant de démontrer à tout moment l’origine des produits et des matières premières utilisées. La certification atteste de la réceptivité de notre entreprise aux besoins des consommateurs, en particulier la sensibilité croissante de la population aux aspects de la sécurité, de la qualité et de la traçabilité des aliments et le besoin de protection contre d’éventuelles fraudes alimentaires.

L’entreprise est inscrite dans le manuel de l’AIC (Association italienne de la maladie coeliaque).

International Food
Standard (IFS)
et British Retail
Consortium (BRC)

Normes de qualité internationales basées sur une méthode d’évaluation commune pour qualifier et sélectionner les fournisseurs de produits alimentaires. Considérées aujourd’hui comme une condition nécessaire pour opérer dans le secteur, ces normes constituent un outil important pour démontrer l’engagement de Gualerzi S.p.a. en matière de sécurité, de qualité et de respect des réglementations régissant l’industrie alimentaire.

CERTIFICATION
BIOLOGIQUE

La réglementation européenne (Règlement CE 848/18) et italienne garantit la conformité des produits issus de l’agriculture biologique à toutes les étapes de la chaîne de production, du champ à la table. En particulier, la production BIO s’est avérée être le modèle le plus durable pour l’environnement, et reste le modèle sur lequel l’Union européenne compte le plus pour un avenir plus durable. La certification témoigne de la sensibilisation de notre entreprise à cette question, qui garantit le respect des réglementations et des exigences de conformité des produits issus de l’agriculture biologique, tout en assurant le respect de l’environnement et la protection de la biodiversité.

IVSI – Istituto Valorizzazione Salumi Italiani

Gualerzi adhère au programme de l’institut de valorisation des charcuteries italiennes (IVSI),
qui encourage des valeurs telles que le lien avec le territoire, l’orientation vers l’avenir, la qualité et la durabilité des produits.

Son respect est garanti par un organisme de contrôle externe.

EMBALLAGES DURABLES

BARQUETTES RECYCLABLES

30% des charcuteries en tranches sont en barquettes de papier recyclable (photo à droite)

 

En 2020, Gualerzi a introduit le plastique recyclé (RPET)
et a augmenté constamment son utilisation ; aujourd’hui, il représente 50% des emballages.

 

Une partie de nos cartons d’emballage est fabriquée avec
100% de fibres recyclées

 

Notre objectif est de développer cette offre

Le label FSC® est issu du « Forest Stewardship Council » : lorsque un produit présente cette certification, il a été réalisé avec papier ou bois provenant de forêts gérées responsablement. Avec FSC®, l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement est géré de manière éthique et durable : les écosystèmes ne sont pas détruits, mais protégés. En fait, grâce au FSC®, les forêts continuent à se développer !

BARQUETTES ET EMBALLAGES DURABLES
30%

BARQUETTES RECYCLABLES

50%

PLASTIQUE RECYCLÉ RPET DANS CHAQUE BARQUETTE

100%

FIBRE RECYCLÉE POUR PARTIE DES CARTONS D’EMBALLAGE

NOTRE ENTREPRISE COMME CAS D’ÉTUDE DE CENTRICA BUSINESS SOLUTIONS

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