La sostenibilità Gualerzi:
All’inizio degli anni duemila, la Gualerzi ha deciso di seguire la filosofia EMAS (eco-management and audit scheme), una certificazione volontaria alla quale le aziende possono aderire per valutare e migliorare le proprie prestazioni ambientali.
L’obiettivo è di contribuire alla realizzazione di uno sviluppo economico sostenibile, ponendo in rilievo il ruolo e le responsabilità dell’azienda.
In questa ottica, la Gualerzi ha realizzato importanti investimenti per l’efficienza energetica, l’utilizzo di fonti rinnovabili, la riduzione delle emissioni ed un packaging sostenibile.
Per valutare e misurare i risultati di questi cambiamenti, l’azienda ha lavorato all’ottenimento di numerose certificazioni ambientali.
Nel corso del 2022, la Gualerzi ha ottenuto una medaglia oro come riconoscimento dei risultati ottenuti nella sostenibilità. Per ricevere questa medaglia, le aziende devono raggiungere un punteggio complessivo di 67-75.
EFFICIENZA ENERGETICA
EDIFICI IN
BIOEDILIZIA
Costruzione del nuovo edificio per affettato secondo i principi della bioedilizia.
IMPIANTO DI
COGENERAZIONE
Genera il 60% della potenza elettrica necessaria per la produzione, il riscaldamento dell’acqua, e la refrigerazione.
SISTEMA
ENTALPICO
Sfrutta le condizioni climatiche esterne per l’asciugatura dei prosciutti e salumi.
CONTATORI INTELLIGENTI
Attraverso il Metering, i nuovi contatori misurano la consumazione energetica dell’azienda.
BASSO IMPATTO ENERGETICO
I nuovi impianti per l’affettamento hanno un’alta efficienza energetica.
ARCA GUALERZI PER L'AMBIENTE
5640
ALBERI SALVATI OGNI ANNO
1240
ton / anno di CO2 in meno
UTILIZZO DI FONTI RINNOVABILI
PANNELLI
FOTOVOLTAICI
L’impianto fotovoltaico da 330 kW assorbe l’energia solare per la produzione d’energia elettrica pulita.
SOLARE
TERMICO
Sfrutta il calore del sole per il riscaldamento dell’acqua sanitaria.
IL SOLE COME FONTE DI ENERGIA
RIDUZIONE DELLE EMISSIONI
AUTORIZZAZIONE UNICA
AMBIENTALE (AUA)
L’azienda è in possesso dell’Autorizzazione Unica Ambientale (AUA) che controlla, tramite verifiche periodiche annuali dei rendimenti di combustione, le emissioni atmosferiche
GESTIONE
DEI RIFIUTI
I nostri rifiuti vengono gestiti e smaltiti in conformità alle normative ed in virtù del sistema ISO 14001:2015 cui aderiamo.
RIDUZIONE DELLE
EMISSIONI ACUSTICHE
Tutti progetti di intervento tengono conto della riduzione dell’inquinamento acustico al di sotto dei limiti di legge (es: impianti con cabina antirumore, o stanze insonorizzate)
CERTIFICAZIONI
EMAS
Eco-Management
and Audit Scheme
Sistema su base volontaria istituito dagli Stati membri dell’Unione Europea per le organizzazioni che desiderano implementare la propria performance in materia di efficienza ambientale.
Gualerzi S.p.a. è tra le pochissime aziende alimentari ad essersi conformata al regolamento Europeo n.1221/2009 conquistando, così, la prestigiosa certificazione ambientale europea.
Questo consente alla nostra azienda una gestione più razionale e di continuo miglioramento degli aspetti ambientali sulla base, non solo del rispetto dei limiti di legge, ma anche dell’attiva partecipazione dei dipendenti oltre che della trasparenza con le istituzioni ed il pubblico.
UNI EN ISO 14001:2015
Gestione ambientale
Certificata
Norma internazionale su base volontaria, specifica i requisiti di un sistema di gestione per le organizzazioni che desiderano gestire le proprie responsabilità ambientali in un modo sistematico contribuendo così al pilastro della sostenibilità. L’applicazione della norma agli aspetti ambientali delle nostre attività, dei nostri prodotti e servizi, consente alla nostra Azienda: 1) il costante monitoraggio delle prestazioni ambientali ed un approccio sistematico nella risoluzione delle emergenze; 2) l’adempimento degli obblighi di conformità (controllo e mantenimento della conformità legislativa, migliore rapporto comunicativo e collaborativo con le autorità); 3) il raggiungimento degli obiettivi ambientali (riduzione degli sprechi idrici ed energetici…)
UNI EN ISO 50001
Sistema di Gestione
dell’Energia
Norma internazionale relativa al sistema di gestione dell’energia, promuove l’efficienza energetica attraverso misure e controlli, studiati per aiutare le organizzazioni al raggiungimento dei propri obiettivi nel settore energetico.
L’attenzione è focalizzata nello specifico sul rendimento energetico e soprattutto richiede che la promozione dell’efficienza energetica venga considerata lungo tutta la catena di distribuzione dell’organizzazione e, importante novità, che sia un requisito da richiedere ai propri fornitori.
Gualerzi S.p.a. considera questa importante certificazione un quadro di riferimento per l’integrazione delle prestazioni energetiche nella gestione quotidiana della propria attività, promuovendo, inoltre, le migliori pratiche di gestione dell’energia e cercando, al contempo, di migliorarne la gestione nel contesto dei progetti di riduzione delle emissioni di gas ad effetto serra.
UNI EN ISO
45001:2018
Sistema di Gestione
per la Salute e la
Sicurezza sul Lavoro
Norma internazionale che definisce gli standard minimi per potenziare la sicurezza, ridurre i rischi in ambito lavorativo e migliorare la salute ed il benessere dei lavoratori.
L’adeguamento alla norma UNI EN ISO 45001, è per la nostra azienda uno strumento riconosciuto a livello internazionale per contrastare in maniera sempre più efficace infortuni e malattie professionali e, allo stesso tempo, un mezzo per consentire una migliore performance per quanto attiene le politiche di prevenzione.
Premesso che salute dei lavoratori e sicurezza dei luoghi di lavoro sono principi imprescindibili, Gualerzi S.p.a. considera la gestione della sicurezza sul lavoro, inserita nella strategia aziendale ed integrata con la qualità e le politiche ambientali, un’opportunità perché migliora le performance e proietta verso un nuovo modello di competitività sostenibile.
UNI EN ISO 22005
Certificazione del Sistema
di Rintracciabilità nella
Filiera Alimentare e Mangimistica
Riferimento internazionale, avente base volontaria, supporta le aziende nel documentare la storia del prodotto, consentendo di dimostrare, in qualunque momento, l’origine dei prodotti e delle materie prime utilizzate. La certificazione attesta la ricettività della nostra azienda nei confronti delle esigenze del consumatore, in particolare, la crescente sensibilità delle persone verso gli aspetti della sicurezza alimentare, della qualità e della rintracciabilità e la necessità di tutela nei confronti di possibili frodi alimentari.
DTP 108 (Senza Glutine)
Standard che definisce i requisiti necessari per la certificazione “Senza Glutine”, si applica a qualsiasi tipologia di prodotto alimentare con contenuto di glutine inferiore ai 10 ppm (10 mg/kg), meno dell’attuale limite di legge di 20 ppm (Regolamento CE N. 41/2009), rappresentando così una garanzia supplementare per i consumatori celiaci. Questa certificazione rappresenta per la nostra azienda uno strumento oggettivo utilizzato per dimostrare la due diligence nella gestione del claim “Senza Glutine” oltre a fornire una garanzia per il consumatore celiaco.
International Food
Standard (IFS)
e British Retail
Consortium (BRC)
Standard di qualità internazionali basati su un metodo di valutazione condiviso per qualificare e selezionare i fornitori di prodotti alimentari. Considerati ormai un requisito necessario per operare nel settore, questi standard sono uno strumento importante per dimostrare l’impegno di Gualerzi S.p.a. nei confronti della sicurezza, della qualità e del rispetto delle norme che regolano il settore agroalimentare.
CERTIFICAZIONE
BIOLOGICA
La normativa europea (Reg. CE 848/18) ed italiana garantiscono la conformità delle produzioni ottenute con metodo biologico in tutte le fasi della filiera di produzione, dal campo alla tavola. In particolare, la produzione BIO si è dimostrata il modello più sostenibile per l’ambiente, ed è tuttora il modello su cui maggiormente punta l’Unione Europea per un futuro più sostenibile. La certificazione, dimostra la consapevolezza della nostra azienda in materia che si rende garante del rispetto del regolamento e dei requisiti di conformità delle produzioni ottenute con metodo biologico, ed assicura, al tempo stesso, attenzione all’ambiente e tutela della biodiversità.
CARBON FOOTPRINT
Valutazione delle emissioni
gas serra
Questa certificazione valuta l’impatto ambientale in termini di riscaldamento globale da parte di un prodotto lungo il suo ciclo di vita.
Stiamo lavorando ad ottenere questa certificazione per diversi prodotti.
IVSI – Istituto Valorizzazione Salumi Italiani
La Gualerzi spa ha aderito al Manifesto IVSI: la carta dei nostri valori dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI),
che promuove valori tra cui il legame al territorio, l’orientamento al futuro o ancora la qualità e la sostenibilità.
Il rispetto ne viene garantito da un Organismo di controllo esterno.
PACKAGING SOSTENIBILE
VASCHETTE IN MATERIALE RICICLABILE
Il 30% della produzione degli affettati utilizza vaschette di carta riciclabile (foto a lato)
Nel corso del 2020, Gualerzi S.p.A. introduce la plastica riciclata (RPET),
aumentandone la percentuale sino ad arrivare allo stato attuale che è del 50%
Alcuni nostri cartoni di imballaggio sono fatti
con fibra riciclata al 100%
L’obiettivo dell’azienda è di ampliare questa fornitura
FSC® sta per Forest Stewardship Council: quando un prodotto possiede questa certificazione, potete stare sicuri che è stato realizzato utilizzando carta o legno proveniente da foreste gestite responsabilmente. Con FSC® , tutta la filiera è gestita in modo etico e sostenibile: gli ecosistemi non vengono distrutti, ma protetti. Infatti, grazie a FSC® le foreste continuano a crescere!
PACKAGING E IMBALLAGGI SOSTENIBILI
30%
AFFETTATI IN VASCHETTE IN MATERIALE RICICLABILE
50%
DI PLASTICA RICICLATA RPET IN TUTTE LE VASCHETTE
100%
