Produite à Zibello, la culatta – cœur de jambon est obtenue de la partie la plus précieuse de la cuisse de porc, privée de la noix et du grasset.
Ce cœur de jambon partiellement recouvert de sa couenne est salé à la main, et la partie extérieure maigre est recouverte de saindoux pour qu’elle reste souple dans le temps. Après une longue période d’affinage de 12 mois, son parfum délicat et son goût sucré en font un produit de charcuterie très apprécié.
CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT
SANS GLUTEN
Ce produit peut être consommé par les consommateurs cœliaques.
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SANS ALLERGÈNES
(cf. Dir. 2007/68/CE du 27.11.2007 – Annexe III bis et règlements associés)
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SANS OGM (Organismes Génétiquement Modifiés)
(cf. Reg. CE 1829/2003 et 1830/2003 et règlements associés)
