Cette appellation indique un type de jambon produit dans le territoire national. Il s’agit de charcuterie de viande de porc issue d’élevages exclusivement italiens, rigoureusement sélectionnée en morceaux de taille appropriée pour une période d’affinage d’au moins 12 mois.
On donne à la cuisse fraîche la traditionnelle coupe en V, qui permet à la viande de sécher plus profondément et transmet au produit une saveur plus intense.
CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT
SANS GLUTEN
Ce produit peut être consommé par les consommateurs cœliaques.
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SANS ALLERGÈNES
(cf. Dir. 2007/68/CE du 27.11.2007 – Annexe III bis et règlements associés)
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SANS OGM (Organismes Génétiquement Modifiés)
(cf. Reg. CE 1829/2003 et 1830/2003 et règlements associés)
