Der Name dieses ortstypischen Produkts geht auf das geographische Gebiet der Provinz Parma zurück, in der sich die Stadt Felino befindet, wo die Ursprünge der Herstellung der Salame Felino IGP liegen.
Die Salame Felino IGP, die für ihren Duft und ihre Zartheit geschätzt wird, wird aus feinsten Stücken der Schweineschulter und des Schweinebauchs hergestellt. Diese werden mit Weißwein und schwarzem Pfeffer aromatisiert.

Die Salame Felino IGP wird in große Naturdärme vom Schwein abgefüllt, von Hand gebunden und einer sehr langen Reife (60 Tage) unterzogen. Für das perfekte Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, die Wurst schräg mit einem Messer in Scheiben der Größe eines Pfefferkorns zu schneiden.